Cabernet Sauvignon

Von Frankreich in die ganze Welt. Cabernet Sauvignon kann getrost als Globetrotter bezeichnet werden – kaum eine Weinregion, die nicht auf die Dienste der Weitgereisten baut. Ihre immense Verbreitung verdankt die unangefochtene Nummer eins im weltweiten Rebsortenranking der bemerkenswerten FĂ€higkeit, unter verschiedensten Klima- und Bodenbedingungen ihrem unverwechselbaren Charakter treu zu bleiben. Einigen gewagten vorbiblischen Spekulationen zum Trotz handelt es sich um eine relativ junge Sorte, die vermutlich im Bereich der Gironde-MĂŒndung (Bordeaux) entstand. Der heutige Name Cabernet Sauvignon taucht erstmalig um das Jahr 1840 auf. Die ersten griechischen Cabernet-Sauvignon-Reben pflanzte man in den frĂŒhen 1960er Jahren in Metsovo in der Anbauregion Epirus und Attika. Der Erste, er in Griechenland einen sortenreinen Cabernet Sauvignon wagte, war Dimitris Hatzimichalis, das war Mitte der 1970er Jahre. Es dauerte ein halbes Jahrzehnt bis zum Erfolg. Dann stieg der Stern des Cabernet Sauvignon zu einer Art Archetypus fĂŒr hochwertigen Rotwein auf, einem Synonym fĂŒr Klasse und QualitĂ€t. Die MarkteinfĂŒhrung von Sortenweinen wie Cabernet Sauvignon markiert einen Meilenstein im modernen Weinbau Griechenlands, den Beginn des Prozesses der RĂŒckbesinnung auf die eigene StĂ€rke.

Cabernet Sauvignon

Unsere Weine der Rebsorte Cabernet Sauvignon 

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9 Artikel
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Cuvée Prestige Rot 2021 - Domaine Skouras
Weingut: Domaine Skouras
Art, SĂŒĂŸe: Rotwein, trocken
Rebsorte: 90% Agiorgitiko, 10% Cabernet Sauvignon
Region: Peloponnes
Aromen: Kirsche, Pflaume, mediterrane KrÀuter, schwarze Waldbeeren
Charakter:
leicht bis krÀftig
Frucht
SĂ€ure
Tannin

7,50 €*

0,75 l (1 l = 10,00 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Bio
Fotia BIO 2020 - Koukos Winery
Weingut: Koukos Winery
Art, SĂŒĂŸe: Rotwein, trocken
Rebsorte: Merlot, Cabernet Sauvignon
Region: Peloponnes
Aromen: Kirsche, KrÀuter, Veilchen, rote Johannisbeere
Charakter:
leicht bis krÀftig
Frucht
SĂ€ure
Tannin

13,50 €* (10,37% gespart) 12,10 €*

0,75 l (1 l = 16,13 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Bio
Koukos Rot Oak Matured BIO 2020 - Koukos Winery
Weingut: Koukos Winery
Art, SĂŒĂŸe: Rotwein, trocken
Rebsorte: Merlot, Cabernet Sauvignon
Region: Peloponnes
Aromen: Erdbeere, GewĂŒrznelke, Pflaume, Vanille
Charakter:
leicht bis krÀftig
Frucht
SĂ€ure
Tannin

18,90 €*

0,75 l (1 l = 25,20 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Bio
Biblia Chora Estate Rot BIO 2020
Weingut: Biblia Chora Estate
Art, SĂŒĂŸe: Rotwein, trocken
Rebsorte: 50 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 10 % Agiorgitiko
Region: Makedonien
Aromen: GewĂŒrze, Kirsche, Maulbeere, Paprika, Zedernholz
Charakter:
leicht bis krÀftig
Frucht
SĂ€ure
Tannin

19,50 €*

0,75 l (1 l = 26,00 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
90 Robert
Parker
18 Vinum
Punkte
Megas Oenos 2016 - Domaine Skouras
Weingut: Domaine Skouras
Art, SĂŒĂŸe: Rotwein, trocken
Rebsorte: 80 % Agiorgitiko, 20 % Cabernet Sauvignon
Region: Peloponnes
Aromen: Brombeere, Kirsche, Nelke, Tabak
Charakter:
leicht bis krÀftig
Frucht
SĂ€ure
Tannin

25,90 €*

0,75 l (1 l = 34,53 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Limitiert
Nur 300 Flaschen abgefĂŒllt
Pirotexnimata Single Vineyard 2021 - Foivos Papastratis
Weingut: Foivos Papastratis
Art, SĂŒĂŸe: Rotwein, trocken
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon
Region: Zentralgriechenland
Aromen: Sauerkirsche, frische KrÀuter, rote Johannisbeere, schwarze Johannisbeere
Charakter:
leicht bis krÀftig
Frucht
SĂ€ure
Tannin

26,20 €*

0,75 l (1 l = 34,93 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Bio
Ktima Katsarou BIO 2015 - Domaine Katsaros
Weingut: Domaine Katsaros
Art, SĂŒĂŸe: Rotwein, trocken
Rebsorte: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Region: Thessalien
Aromen: Muskatnuss, Paprika, Veilchen, Zeder, schwarze Johannisbeere
Charakter:
leicht bis krÀftig
Frucht
SĂ€ure
Tannin

33,50 €*

0,75 l (1 l = 44,67 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Ovilos Rot 2018 - Biblia Chora Estate
Weingut: Biblia Chora Estate
Art, SĂŒĂŸe: Rotwein, trocken
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon
Region: Makedonien
Aromen: Cassis, Tabak, Veilchen, schwarze Waldbeeren
Charakter:
leicht bis krÀftig
Frucht
SĂ€ure
Tannin

42,90 €*

0,75 l (1 l = 57,20 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Ovilos Rot 2019 - Biblia Chora Estate
Weingut: Biblia Chora Estate
Art, SĂŒĂŸe: Rotwein, trocken
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon
Region: Makedonien
Aromen: Cassis, Tabak, Veilchen, schwarze Waldbeeren
Charakter:
leicht bis krÀftig
Frucht
SĂ€ure
Tannin

44,90 €*

0,75 l (1 l = 59,87 €*)

Lieferung 1-3 Werktage

So schmeckt die Ewigkeit

Cabernet Sauvignon wird hĂ€ufig als potentiell beste Sorte ĂŒberhaupt bezeichnet. Die Rebe liefert eine breite Palette an Weinstilen, vom schlichten Wein, ĂŒber gehobene, anspruchsvollere QualitĂ€ten bis hin zum absoluten Premiumwein. Die Namen ChĂąteau Lafite-Rothschild, ChĂąteau Latour, ChĂąteau Mouton-Rothschild sprechen fĂŒr sich. Sie verleiht vielen Weinen Körper und Struktur. Ihre schönsten Ergebnisse erzielt sie vielleicht im Haut-MĂ©doc, wo sie im Zusammenspiel mit Cabernet Franc (link) und Merlot (link) hochelegante, sehr komplexe und langlebige Weine kreiert.
Die Rebe bringt dunkelfarbene, tanninreiche Rotweine mit ausgeprÀgten Aromen von dunkler Kirsche, schwarzer Johannisbeere und Paprika hervor. Die Weine weisen ein exzellentes Lagerungspotential auf. Gute Exemplare altern problemlos ein Jahrzehnt, manche sogar deutlich lÀnger. Gereift in der Flasche zeigen die samtigen, ausgewogenen, erdigen Weine Àtherische Noten von Eukalyptus und Minze.
Kellermeister schĂ€tzen am Cabernet Sauvignon seine gutmĂŒtige Reaktion auf verschiedene Ausbauarten – vom Stahltank ĂŒber große alte HolzfĂ€sser bis hin zu neuen kleinen EichenfĂ€sschen aus französischer Eiche, wie in Griechenland bevorzugt werden.
Griechische Cabernet Sauvignons weisen Ähnlichkeit mit Bordeaux-Weinen aus wĂ€rmeren JahrgĂ€ngen auf. Meistens ĂŒbersteigt der Alkoholgehalt die 13 %. Griechische Winzer setzen Cabernet Sauvignon ferner ein, um dem griechischen Agiorgitiko (link) SĂ€ure, Körper und mehr Struktur zu geben.

An den HĂ€ngen des Olymps

Die rote Rebsorte stammt aus Frankreich. Dort belegt Cabernet Sauvignon knapp 50.000 Hektar. Die grĂ¶ĂŸten FlĂ€chen befinden sich in Bordeaux. Weitere bedeutende AnbaulĂ€nder sind Italien, Spanien, die USA, Chile und Argentinien. In Griechenland nimmt Cabernet Sauvignon ca. 1.900 ha ein, was etwa 3 % der landesweiten RebflĂ€che entspricht.
Cabernet Sauvignon zeigt sich in Griechenland weitaus unberechenbarer als Cabernet Franc oder Merlot. Die spĂ€treifende Rebe ist sehr anfĂ€llig fĂŒr Pilzkrankheiten, vor allem Echter Mehltau. Sie besitzt hartschalige, kleine Beeren mit besonders vielen Kernen und ist deshalb reich an Phenolen. Vom Winzer fordert sie permanente Aufmerksamkeit und die Bereitschaft zur Ernte innerhalb eines sehr engen Zeitfensters.
Bei warmen Terroirs und viel Sonne erreicht die Rebe einen idealen Reifegrad. Diese Bedingungen liegen in Griechenland beispielsweise an den HĂ€ngen des Olymps vor. Die dortigen Ergebnisse sind ausgezeichnet, zum Beispiel beim Domaine Katsaros aus Krania.

Wussten Sie eigentlich, dass 



 Cabernet Sauvignon die erste klassische Rebsorte war, deren Abstammung mittels DNA-Analysen festgestellt wurde? Dies geschah im Jahre 1997 an der University of California. Das ĂŒberraschende Ergebnis identifizierte den Cabernet Sauvignon als Kreuzung von Cabernet Franc (link) und Sauvignon Blanc (link)! Dies war deshalb bemerkenswert, weil es die Auffassung widerlegte, dass bei der Entstehung einer roten Sorte keine weiße beteiligt sein könne.