Fisch und Wein

Die Harmonie zwischen Fisch und Wein ist eine zeitlose Verbindung. Die Vielfalt der Geschmacksprofile von Fisch, von zart und mild bis hin zu kräftig und würzig, erfordert eine sorgfältige Auswahl des perfekten Weins, um die Aromen zu ergänzen und den Geschmack zu verfeinern. Dabei ist auch auf die Zubereitungsart und die Soße zu achten.

Für delikate und magere Fische wie Kabeljau oder Seezunge empfiehlt sich ein Weißwein mit frischen, steinobstartigen Noten. Eine trockene Malagousia oder ein knackiger Savatiano sind hier vorzügliche Begleiter, die die Zartheit des Fisches unterstreichen, ohne ihn zu überdecken.
Fettreiche Fische wie Lachs oder Thunfisch hingegen verlangen nach einem Wein mit Körper und Struktur. Ein Vidiano mit etwas Schmelz oder ein eleganter, kraftvoller Rosé können die reichen Aromen des Fisches ergänzen, dem Fett standhalten und eine angenehme Balance schaffen.
Bei gegrilltem oder geräuchertem Fisch, wie beispielsweise Dorade oder Makrele, passt ein etwas kräftigerer, erdiger Weißwein. Ein Assyrtiko aus Santorini oder eine Robola aus Kefalonia, mit oder ohne Einfluss von Eichenholz, können die rauchigen Noten des Fisches ergänzen und haben genug Kraft und Säure, um mit dem ausgeprägten Geschmack mithalten zu können.
Sushi, das Meisterwerk der japanischen Küche, mit seinen verschiedenen Fischsorten und Aromen, erfordert eine vielseitige Weinbegleitung. Ein trockener Sekt oder ein fruchtiger, sogar restsüßer Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Muscat Blanc eignen sich gut, um die Vielfalt der Aromen und Texturen des Sushis hervorzuheben, ohne die delikate Balance zu überwältigen.

Die Kunst der Paarung von Fisch und Wein liegt nicht nur in der Auswahl des Weines, sondern auch darin, die spezifischen Aromen und Texturen des Fisches zu verstehen und zu schätzen. Die richtige Kombination kann eine Geschmacksexplosion auslösen und das Genusserlebnis auf ein neues Niveau heben. Cheers!

Zu den Weinen

Unsere griechischen Weine zum Fisch

60 Artikel

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91 Decanter
Punkte

93 Falstaff
Punkte

Malagousia 2023 - Ktima Gerovassiliou

(Kundenbewertungen)

Weingut:	Ktima Gerovassiliou
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Malagousia

Region:	Makedonien
Aromen:	Aprikose, Birne, Jasmin, Zitrusfrüchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

18,90 €*

0,75 l (1 l = 25,20 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

16.5 Jancis
Robinson

Orivatis The Mountaineer 2022 - Akriotou Microwinery

Weingut:	Akriotou Microwinery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Aprikose, Basilikum, Kräuter, Limette, Zitrusfrüchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

9,90 €* (15,15% gespart) 8,40 €*

0,75 l (1 l = 11,20 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

16.5 Jancis
Robinson

91 James
Suckling

16 Vinum
Punkte

Assyrtiko Wild Ferment 2022 - Domaine Skouras

Weingut:	Domaine Skouras
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Region:	Peloponnes
Aromen:	Grüner Apfel, Limette, Mineralien, weißer Pfirsich
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

14,90 €*

0,75 l (1 l = 19,87 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

16.5 Jancis
Robinson

Bio

Nostos Romeiko BIO 2022 - Manousakis Winery

Weingut:	Manousakis Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Romeiko

Region:	Kreta
Aromen:	Birne, Cantaloupe Melone, Stachelbeere
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

16,50 €*

0,75 l (1 l = 22,00 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

17 Jancis
Robinson

Erimitis The Hermit 2021 - Akriotou Microwinery

(Kundenbewertungen)

Weingut:	Akriotou Microwinery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	50 % Savatiano, 30 % Assyrtiko, 10 % Aidani

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Aprikose, Grüner Apfel, Hefe, Jasmin, Lavendel
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

18,50 €*

0,75 l (1 l = 24,67 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

17 Jancis
Robinson

Assyrtiko 2020 - Rouvalis Winery

(Kundenbewertungen)

Weingut:	Rouvalis Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	Assyrtiko

Region:	Peloponnes
Aromen:	Gewürze, Hefe, Kräuter, Pomelo, Zitrone
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

17,90 €*

0,75 l (1 l = 23,87 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Limitiert

Peplo Rosé 2021 - Domaine Skouras

Weingut:	Domaine Skouras
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	1/3 Agiorgitiko, 1/3 Syrah, 1/3 Mavrofilero

Region:	Peloponnes
Aromen:	Erdbeere, Grapefruit, Kirsche, Waldhonig, weiße Blüten
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

17,90 €* (10% gespart) 16,11 €*

0,75 l (1 l = 21,48 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

17.5 Jancis
Robinson

Thalassitis 2022 - Gaia Wines

Weingut:	Gaia Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Region:	Ägäische Inseln
Aromen:	Gewürze, Grapefruit, Limette, mediterrane Kräuter
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

28,90 €*

0,75 l (1 l = 38,53 €*)

Details

Lebensmittelangaben

Lieferbar ab 31. Oktober 2024

17.5 Jancis
Robinson

Neu

34 Old Vines 2021 - Artemis Karamolegos Winery

Weingut:	Artemis Karamolegos Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Region:	Ägäische Inseln
Aromen:	Aprikose, Birne, Kräuter, Zitrusfrüchte, getrocknete Teeblätter
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

35,90 €*

0,75 l (1 l = 47,87 €*)

Details

Lebensmittelangaben

Lieferbar ab 30. September 2024

91 Decanter
Punkte

Apla Weiß 2023 - Oenops Wines

(Kundenbewertungen)

Weingut:	Oenops Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	50% Malagousia, 30% Assyrtiko, 20% Vidiano

Region:	Thrakien, Makedonien
Aromen:	Aprikose, Eukalyptus, Grapefruit, Pomelo
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

13,90 €*

0,75 l (1 l = 18,53 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

F by Foivos Papastratis 2022

(Kundenbewertungen)

Weingut:	Foivos Papastratis
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	60% Assyrtiko, 40% Muscat blancs à petits grains

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Grapefruit, Jasmin, Kräuter, Pomelo, Zitrone
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

13,90 €* (14,39% gespart) 11,90 €*

0,75 l (1 l = 15,87 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

16.5 Jancis
Robinson

Assyrtiko 2021 - Rouvalis Winery

Weingut:	Rouvalis Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	Assyrtiko

Region:	Peloponnes
Aromen:	Gewürze, Hefe, Kräuter, Pomelo, Zitrone
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

18,50 €*

0,75 l (1 l = 24,67 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

93 Decanter
Punkte

17 Jancis
Robinson

Gerovassiliou Estate Weiß 2023

(Kundenbewertungen)

Weingut:	Ktima Gerovassiliou
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	50 % Assyrtiko, 50 % Malagousia

Region:	Makedonien
Aromen:	Jasmin, Limette, Orange, Pfeffer, tropische Früchte
Charakter:	leicht bis kräftig