Fisch und Wein

Die Harmonie zwischen Fisch und Wein ist eine zeitlose Verbindung. Die Vielfalt der Geschmacksprofile von Fisch, von zart und mild bis hin zu kräftig und würzig, erfordert eine sorgfältige Auswahl des perfekten Weins, um die Aromen zu ergänzen und den Geschmack zu verfeinern. Dabei ist auch auf die Zubereitungsart und die Soße zu achten.

Für delikate und magere Fische wie Kabeljau oder Seezunge empfiehlt sich ein Weißwein mit frischen, steinobstartigen Noten. Eine trockene Malagousia oder ein knackiger Savatiano sind hier vorzügliche Begleiter, die die Zartheit des Fisches unterstreichen, ohne ihn zu überdecken.
Fettreiche Fische wie Lachs oder Thunfisch hingegen verlangen nach einem Wein mit Körper und Struktur. Ein Vidiano mit etwas Schmelz oder ein eleganter, kraftvoller Rosé können die reichen Aromen des Fisches ergänzen, dem Fett standhalten und eine angenehme Balance schaffen.
Bei gegrilltem oder geräuchertem Fisch, wie beispielsweise Dorade oder Makrele, passt ein etwas kräftigerer, erdiger Weißwein. Ein Assyrtiko aus Santorini oder eine Robola aus Kefalonia, mit oder ohne Einfluss von Eichenholz, können die rauchigen Noten des Fisches ergänzen und haben genug Kraft und Säure, um mit dem ausgeprägten Geschmack mithalten zu können.
Sushi, das Meisterwerk der japanischen Küche, mit seinen verschiedenen Fischsorten und Aromen, erfordert eine vielseitige Weinbegleitung. Ein trockener Sekt oder ein fruchtiger, sogar restsüßer Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Muscat Blanc eignen sich gut, um die Vielfalt der Aromen und Texturen des Sushis hervorzuheben, ohne die delikate Balance zu überwältigen.

Die Kunst der Paarung von Fisch und Wein liegt nicht nur in der Auswahl des Weines, sondern auch darin, die spezifischen Aromen und Texturen des Fisches zu verstehen und zu schätzen. Die richtige Kombination kann eine Geschmacksexplosion auslösen und das Genusserlebnis auf ein neues Niveau heben. Cheers!

Zu den Weinen

Unsere griechischen Weine zum Fisch

46 Artikel

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16.5 Jancis
Robinson

Orivatis The Mountaineer 2022 - Akriotou Microwinery

Weingut:	Akriotou Microwinery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Aprikose, Basilikum, Kräuter, Limette, Zitrusfrüchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

9,90 €*

0,75 l (1 l = 13,20 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

90 Robert
Parker

17 Jancis
Robinson

Savatiano 2022 - Mylonas Winery

Weingut:	Mylonas Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Akazieblüten, Apfel, Kräuter, Nüsse, weißer Pfirsich
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

9,90 €*

0,75 l (1 l = 13,20 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

17 Jancis
Robinson

Assyrtiko 2022 - Mylonas Winery

Weingut:	Mylonas Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Kräuter, Limette, Mineralien, Zitrusfrüchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

10,90 €*

0,75 l (1 l = 14,53 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

90 Robert
Parker

16.5 Jancis
Robinson

Malagousia 2022 - Mylonas Winery

Weingut:	Mylonas Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100% Malagousia

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Mango, Pfirsich, mediterrane Kräuter
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

10,90 €*

0,75 l (1 l = 14,53 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Bio

Rose Xinomavro BIO 2021 - Taralas Winery

Weingut:	Taralas Winery
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	100 % Xinomavro

Region:	Makedonien
Aromen:	Blütenhonig, Erdbeere, Lychee, Roibusch, Sauerkirsche, mediterrane Kräuter
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

12,90 €* (10,08% gespart) 11,60 €*

0,75 l (1 l = 15,47 €*)

Lebensmittelangaben

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Limitiert

Savatiano Oak Matured 2019 - Mylonas Winery

Weingut:	Mylonas Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100% Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Birne, Pfirsich, Vanilleschote, weiße Blüten
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

11,90 €*

0,75 l (1 l = 15,87 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Assyrtiko Wild Ferment 2022 - Domaine Skouras

Weingut:	Domaine Skouras
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Region:	Peloponnes
Aromen:	Grüner Apfel, Limette, Mineralien, weißer Pfirsich
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

14,90 €* (16,11% gespart) 12,50 €*

0,75 l (1 l = 16,67 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Weingut des Monats

Apla Rosé 2022 - Oenops Wines

(Kundenbewertungen)

Weingut:	Oenops Wines
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	50% Xinomavro, 30% Limniona, 20% Mavroudi

Region:	Makedonien
Aromen:	Blutorange, Hagebutte, Mandarine, tropische Früchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

13,95 €* (10,04% gespart) 12,55 €*

0,75 l (1 l = 16,73 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

F by Foivos Papastratis 2022

(Kundenbewertungen)

Weingut:	Foivos Papastratis
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	60% Assyrtiko, 40% Muscat blancs à petits grains

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Grapefruit, Jasmin, Kräuter, Pomelo, Zitrone
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

13,20 €*

0,75 l (1 l = 17,60 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Orivatis Blue 2022 - Akriotou Microwinery

Weingut:	Akriotou Microwinery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	50 % Assyrtiko, 50 % Chardonnay

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Bergamotte, Grüner Apfel, mediterrane Kräuter, tropische Früchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

13,80 €*

0,75 l (1 l = 18,40 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Rosé de Xinomavro 2022 - Thymiopoulos Vineyards

Weingut:	Thymiopoulos Vineyards
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	100 % Xinomavro

Region:	Makedonien
Aromen:	Erdbeere, Gewürze, Karamell, Kirsche, Tomate, Waldbeeren
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

13,90 €*

0,75 l (1 l = 18,53 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Limitiert

Peplo Rosé 2021 - Domaine Skouras

Weingut:	Domaine Skouras
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	1/3 Agiorgitiko, 1/3 Syrah, 1/3 Mavrofilero

Region:	Peloponnes
Aromen:	Erdbeere, Grapefruit, Kirsche, Waldhonig, weiße Blüten
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

17,50 €* (9,14% gespart) 15,90 €*

0,75 l (1 l = 21,20 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Savatiano Naked Truth 2022 - Mylonas Winery

Weingut:	Mylonas Winery
Art, Süße:	Orange, trocken
Rebsorte:	100% Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Blütenhonig, Hefeteig, Pfirsich, Walnuss
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

15,90 €*

0,75 l (1 l = 21,20 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

90 Decanter
Punkte

16.5 Jancis
Robinson

16 Vinum
Punkte

Robola of Kefalonia 2022 - Sarris Winery

Weingut:	Sarris Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Robola

Region:	Ionische Inseln
Aromen:	Bergamotte, Limette, Muskatnuss, roter Apfel
Charakter:	leicht bis kräftig