Fisch und Wein

Die Harmonie zwischen Fisch und Wein ist eine zeitlose Verbindung. Die Vielfalt der Geschmacksprofile von Fisch, von zart und mild bis hin zu kräftig und würzig, erfordert eine sorgfältige Auswahl des perfekten Weins, um die Aromen zu ergänzen und den Geschmack zu verfeinern. Dabei ist auch auf die Zubereitungsart und die Soße zu achten.

  • Für delikate und magere Fische wie Kabeljau oder Seezunge empfiehlt sich ein Weißwein mit frischen, steinobstartigen Noten. Eine trockene Malagousia oder ein knackiger Savatiano sind hier vorzügliche Begleiter, die die Zartheit des Fisches unterstreichen, ohne ihn zu überdecken.
  • Fettreiche Fische wie Lachs oder Thunfisch hingegen verlangen nach einem Wein mit Körper und Struktur. Ein Vidiano mit etwas Schmelz oder ein eleganter, kraftvoller Rosé können die reichen Aromen des Fisches ergänzen, dem Fett standhalten und eine angenehme Balance schaffen.
  • Bei gegrilltem oder geräuchertem Fisch, wie beispielsweise Dorade oder Makrele, passt ein etwas kräftigerer, erdiger Weißwein. Ein Assyrtiko aus Santorini oder eine Robola aus Kefalonia, mit oder ohne Einfluss von Eichenholz, können die rauchigen Noten des Fisches ergänzen und haben genug Kraft und Säure, um mit dem ausgeprägten Geschmack mithalten zu können.
  • Sushi, das Meisterwerk der japanischen Küche, mit seinen verschiedenen Fischsorten und Aromen, erfordert eine vielseitige Weinbegleitung. Ein trockener Sekt oder ein fruchtiger, sogar restsüßer Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Muscat Blanc eignen sich gut, um die Vielfalt der Aromen und Texturen des Sushis hervorzuheben, ohne die delikate Balance zu überwältigen.

Die Kunst der Paarung von Fisch und Wein liegt nicht nur in der Auswahl des Weines, sondern auch darin, die spezifischen Aromen und Texturen des Fisches zu verstehen und zu schätzen. Die richtige Kombination kann eine Geschmacksexplosion auslösen und das Genusserlebnis auf ein neues Niveau heben. Cheers!

Fisch und Wein

Unsere griechischen Weine zum Fisch

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47 Artikel
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90 Decanter
Punkte
16.5 Jancis
Robinson
16 Vinum
Punkte
Robola of Kefalonia 2022 - Sarris Winery
Weingut: Sarris Winery
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 100 % Robola
Region: Ionische Inseln
Aromen: Bergamotte, Limette, Muskatnuss, roter Apfel
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

17,50 €*

0,75 l (1 l = 23,33 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
16.5 Jancis
Robinson
Orivatis The Mountaineer 2022 - Akriotou Microwinery
Weingut: Akriotou Microwinery
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 100 % Savatiano
Region: Zentralgriechenland
Aromen: Aprikose, Basilikum, Kräuter, Limette, Zitrusfrüchte
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

9,90 €*

0,75 l (1 l = 13,20 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Malagousia 2023 - Ktima Gerovassiliou
Weingut: Ktima Gerovassiliou
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 100 % Malagousia
Region: Makedonien
Aromen: Aprikose, Birne, Jasmin, Zitrusfrüchte
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

18,90 €*

0,75 l (1 l = 25,20 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
91 James
Suckling
Assyrtiko Wild Ferment 2022 - Domaine Skouras
Weingut: Domaine Skouras
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 100 % Assyrtiko
Region: Peloponnes
Aromen: Grüner Apfel, Limette, Mineralien, weißer Pfirsich
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

14,90 €*

0,75 l (1 l = 19,87 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
17 Jancis
Robinson
Erimitis The Hermit 2021 - Akriotou Microwinery
Weingut: Akriotou Microwinery
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 50 % Savatiano, 30 % Assyrtiko, 10 % Aidani
Region: Zentralgriechenland
Aromen: Aprikose, Grüner Apfel, Hefe, Jasmin, Lavendel
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

18,50 €*

0,75 l (1 l = 24,67 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Vidiano 2022 - Oenops Wines
Weingut: Oenops Wines
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 100% Vidiano
Region: Kreta
Aromen: Aprikose, Birne, Kastanienblüten, Melisse, Tee
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

21,90 €*

0,75 l (1 l = 29,20 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Assyrtiko 2020 - Rouvalis Winery
Weingut: Rouvalis Winery
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: Assyrtiko
Region: Peloponnes
Aromen: Gewürze, Hefe, Kräuter, Pomelo, Zitrone
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

17,90 €*

0,75 l (1 l = 23,87 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Neu
Apla Rosé 2022 - Oenops Wines
Weingut: Oenops Wines
Art, Süße: Roséwein, trocken
Rebsorte: 50% Xinomavro, 30% Limniona, 20% Mavroudi
Region: Makedonien
Aromen: Blutorange, Hagebutte, Mandarine, tropische Früchte
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

13,90 €*

0,75 l (1 l = 18,53 €*)

Lieferbar ab 30. April 2024
34 Old Vines 2021 - Artemis Karamolegos Winery
Weingut: Artemis Karamolegos Winery
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 100 % Assyrtiko
Region: Ägäische Inseln
Aromen: Aprikose, Birne, Kräuter, Zitrusfrüchte, getrocknete Teeblätter
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

35,90 €*

0,75 l (1 l = 47,87 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Limitiert
Peplo Rosé 2021 - Domaine Skouras
Weingut: Domaine Skouras
Art, Süße: Roséwein, trocken
Rebsorte: 1/3 Agiorgitiko, 1/3 Syrah, 1/3 Mavrofilero
Region: Peloponnes
Aromen: Erdbeere, Grapefruit, Kirsche, Waldhonig, weiße Blüten
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

17,90 €* (10% gespart) 16,11 €*

0,75 l (1 l = 21,48 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Chardonnay 2022 - Ktima Gerovassiliou
Weingut: Ktima Gerovassiliou
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Region: Makedonien
Aromen: Blütenhonig, Nüsse, Vanilleschote, Zitrusfrüchte
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

24,50 €*

0,75 l (1 l = 32,67 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Limitiert
Amos Assyrtiko 2021 - Domaine Myrsini
Weingut: Domaine Myrsini
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 100 % Assyrtiko
Region: Ägäische Inseln
Aromen: Birne, Limette, Mineralien, mediterrane Kräuter
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

23,90 €*

0,75 l (1 l = 31,87 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
90 Robert
Parker
16.5 Jancis
Robinson
Malagousia 2022 - Mylonas Winery
Weingut: Mylonas Winery
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: 100% Malagousia
Region: Zentralgriechenland
Aromen: Mango, Pfirsich, mediterrane Kräuter
Charakter:
leicht bis kräftig
Frucht
Säure
Tannin

10,90 €*

0,75 l (1 l = 14,53 €*)

Lieferung 1-3 Werktage
Limitiert
Nychteri by Gaia Assyrtiko 2020 - Gaia Wines
Weingut: Gaia Wines
Art, Süße: Weißwein, trocken
Rebsorte: Assyrtiko, Aidani, Athiri
Region: Ägäische Inseln
Aromen: Feuerstein, Pomelo, Vanilleschote, geröstete Haselnuss, weißer Pfirsich