Fisch und Wein

Die Harmonie zwischen Fisch und Wein ist eine zeitlose Verbindung. Die Vielfalt der Geschmacksprofile von Fisch, von zart und mild bis hin zu kräftig und würzig, erfordert eine sorgfältige Auswahl des perfekten Weins, um die Aromen zu ergänzen und den Geschmack zu verfeinern. Dabei ist auch auf die Zubereitungsart und die Soße zu achten.

Für delikate und magere Fische wie Kabeljau oder Seezunge empfiehlt sich ein Weißwein mit frischen, steinobstartigen Noten. Eine trockene Malagousia oder ein knackiger Savatiano sind hier vorzügliche Begleiter, die die Zartheit des Fisches unterstreichen, ohne ihn zu überdecken.
Fettreiche Fische wie Lachs oder Thunfisch hingegen verlangen nach einem Wein mit Körper und Struktur. Ein Vidiano mit etwas Schmelz oder ein eleganter, kraftvoller Rosé können die reichen Aromen des Fisches ergänzen, dem Fett standhalten und eine angenehme Balance schaffen.
Bei gegrilltem oder geräuchertem Fisch, wie beispielsweise Dorade oder Makrele, passt ein etwas kräftigerer, erdiger Weißwein. Ein Assyrtiko aus Santorini oder eine Robola aus Kefalonia, mit oder ohne Einfluss von Eichenholz, können die rauchigen Noten des Fisches ergänzen und haben genug Kraft und Säure, um mit dem ausgeprägten Geschmack mithalten zu können.
Sushi, das Meisterwerk der japanischen Küche, mit seinen verschiedenen Fischsorten und Aromen, erfordert eine vielseitige Weinbegleitung. Ein trockener Sekt oder ein fruchtiger, sogar restsüßer Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Muscat Blanc eignen sich gut, um die Vielfalt der Aromen und Texturen des Sushis hervorzuheben, ohne die delikate Balance zu überwältigen.

Die Kunst der Paarung von Fisch und Wein liegt nicht nur in der Auswahl des Weines, sondern auch darin, die spezifischen Aromen und Texturen des Fisches zu verstehen und zu schätzen. Die richtige Kombination kann eine Geschmacksexplosion auslösen und das Genusserlebnis auf ein neues Niveau heben. Cheers!

Zu den Weinen

Unsere griechischen Weine zum Fisch

49 Artikel

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90 Decanter
Punkte

16.5 Jancis
Robinson

16 Vinum
Punkte

Robola of Kefalonia 2022 - Sarris Winery

Weingut:	Sarris Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Robola

Region:	Ionische Inseln
Aromen:	Bergamotte, Limette, Muskatnuss, roter Apfel
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

17,50 €*

0,75 l (1 l = 23,33 €*)

Weingut:	Akriotou Microwinery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Aprikose, Basilikum, Kräuter, Limette, Zitrusfrüchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Ktima Gerovassiliou
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Malagousia

Region:	Makedonien
Aromen:	Aprikose, Birne, Jasmin, Zitrusfrüchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Domaine Skouras
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Region:	Peloponnes
Aromen:	Grüner Apfel, Limette, Mineralien, weißer Pfirsich
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Oenops Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100% Vidiano

Region:	Kreta
Aromen:	Aprikose, Birne, Kastanienblüten, Melisse, Tee
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Rouvalis Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	Assyrtiko

Weingut:	Artemis Karamolegos Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Weingut:	Oenops Wines
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	50% Xinomavro, 30% Limniona, 20% Mavroudi

Weingut:	Domaine Skouras
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	1/3 Agiorgitiko, 1/3 Syrah, 1/3 Mavrofilero

Weingut:	Foivos Papastratis
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	60% Assyrtiko, 40% Muscat blancs à petits grains

Region:	Ägäische Inseln
Aromen:	Aprikose, Birne, Kräuter, Zitrusfrüchte, getrocknete Teeblätter
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Domaine Myrsini
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Weingut:	Mylonas Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100% Malagousia

Weingut:	Gaia Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	Assyrtiko, Aidani, Athiri

Weingut:	Akra Chryssos
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	90 % Assyrtiko, 10 % Athiri und Aidani

Weingut:	Thymiopoulos Vineyards
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	100 % Xinomavro

Weingut:	Volacus Wine
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	Malgousia

Region:	Ägäische Inseln, Tinos
Aromen:	Aprikose, Feuerstein, Limette, Minze, Pfirsich, Stachelbeere
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin