Pilze und Wein

Die besten Weine für Ihre leckeren Pilzgerichte

Plötzlich ist der Herbst da! Es ging dann auf einmal doch sehr schnell - gestern noch die letzten Tomaten verkocht, heute ist schon die Pilzsaison wieder voll im Gange!
Wir lieben Pilze, selbst gesammelt oder frisch vom Markt. Das liegt mit Sicherheit auch daran, dass Pilze „umami“ sind. Das ist die fünfte Geschmacksrichtung, neben süß, salzig, bitter und sauer. Diese Geschmacksrichtung wird als „deftig-herzhaft“ charakterisiert und man findet diese in stark proteinhaltigen Nahrungsmitteln wie Fleisch, Fisch, Käse, Sojasoße, aber auch in Pilzen oder Tomaten. Es gibt Tausende von Wildpilzarten, aber nur etwa 30 Sorten werden in der Küche verwendet. Zu den populärsten und ausgezeichneten Speisepilzen, die sich auch als Weinbegleitung eignen, zählen in Deutschland: Pfifferlinge, Steinpilze, Champignon, Shiitake, Herbsttrompete, Austernpilze, Maronenröhrlinge, Birkenpilze, Rotkappen etc.
Um die richtige Harmonie von Pilz und Wein zu erreichen, sind ein paar allgemeine Regeln zu beachten:

Ein guter Wein für Pilze drängt sich nicht auf, sondern harmoniert mit der Zubereitung und dem Aroma des Pilzes. Die Soße spielt die geschmackgebende Hauptrolle.
Pilze mit dezenten Geschmack harmonieren mit fein-fruchtigen Weißweinen
Zu Gerichten mit deftigeren Soßen passt eher ein kräftigerer Wein
Intensiv schmeckende Pilze wie z.B. der Pfifferling passen bestens zu milden Rotweinen

Unsere besonderen Wein-Empfehlungen zu Pilzgerichten stehen im Zeichen dieses wunderbaren Nahrungsmittels. Hier finden Sie garantiert den Wein, der Ihr Pilzmenü in den Herbsttagen- und abenden einfach schön abrundet.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Genießen Ihrer Pilzgerichte und der dazu passenden Weine!

Zu den Weinen

Unsere griechischen Weine zu Pilze

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Enotria Rosé 2023 - Douloufakis Winery

(Kundenbewertungen)

Weingut:	Douloufakis Winery
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	60 % Kotsifali, 40 % Syrah

Region:	Kreta
Aromen:	Erdbeere, Granatapfel, Kirsche, Pfeffer
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

10,90 €* (10,09% gespart) 9,80 €*

0,75 l (1 l = 13,07 €*)

Weingut:	Mylonas Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Akazieblüten, Apfel, Kräuter, Nüsse, weißer Pfirsich
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Charalaboglou Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	60 % Chardonnay, 40 % Malagousia

Region:	Makedonien
Aromen:	Akazienblüten, Birne, Grüner Apfel, Kräuter, geschnittenes Gras
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Mastori Estate
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	70 % Potamisi, 30 % Assyrtiko

Region:	Ägäische Inseln
Aromen:	Apfel, Birne, Brioche, mediterrane Kräuter
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Sarris Winery
Art, Süße:	Orange, trocken
Rebsorte:	100 % Tsaoussi

Region:	Ionische Inseln
Aromen:	Kräuter, Mineralien, Orangenblüte, Pfirsich, Quitte, getrocknete Früchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Koukos Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Region:	Peloponnes
Aromen:	Butter, Grapefruit, Muskatnuss, Zitrusfrüchte, geröstete Nüsse
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Biblia Chora Estate
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	92 % Vidiano, 8 % Assyrtiko

Weingut:	Akrathos Newlands Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	70 % Assyrtiko, 30% Sauvignon Blanc

Weingut:	Oenops Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100% Kidonitsa

Weingut:	Manousakis Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Vidiano

Region:	Thessalien
Aromen:	Akazieblüten, Kirsche, Nüsse, Paprika, schwarze Johannisbeere
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin