Poulet au Roditis

Coq au Vin kennt jeder, aber Poulet au Roditis? Schmeckt fantastisch! Was die Franzosen können, können die Griechen allemal. Weißwein, Huhn und Zitrone sind wie gemacht füreinander, passen sehr gut in den Winter und den Sommer! Die gelben Kraftpakete versorgen uns mit dem nötigen Vitamin C. Dazu passt der Roditis oder Robola einfach super!

Passende Weine zum Rezept

Zutaten
Zubereitung

Einkaufsliste für "Poulet au Roditis"

1 Freilandhähnchen (ca. 1 kg)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle⁠
3 EL Olivenöl⁠
200 ml Roditis oder ein anderer trockener Weißwein aus dem mygreekwine-Sortiment
50 ml Hühnerbrühe (geht auch ohne) ⁠
2 Amalfi-Zitronen (alternativ unbehandelte Bio-Zitronen)⁠
6 Knoblauchzehen⁠
4 Lorbeerblätter⁠
2 EL flüssiger Honig⁠

So gelingt "Poulet au Roditis"

Das Huhn in Keulen, Brust und Flügel zerteilen oder vom Metzger des Vertrauens bereits zerteilen lassen. Die Fleischstücke mit Salz und frisch gemörsertem Pfeffer (je nach Gusto) würzen und in einer gusseisernen Pfanne mit der Hautseite nach unten im heißen Fett scharf anbraten. Kurz wenden, dann mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form geben.⁠
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit zusammen mit der (kurz erhitzten) Hühnerbrühe über die Fleischstücke gießen.⁠
Die Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit den (ungeschälten) Knoblauchzehen + den Lorbeerblättern über dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten braten, dann die Hitze etwas erhöhen und bei 200 °C weitere 10-15 Minuten braten, bis das Huhn eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Kurz vor Schluss mit dem Honig beträufeln und zusammen mit den karamellisierten Zitronen, einem grünen Salat, knusprigem Brot (zum Stippen der göttlichen Sauce) und einem Glas Roditis Natur 2019 von SANT’OR Wines servieren.⁠

Rezept & Foto: Sophia Schillik

Unsere Weinempfehlung zu diesem Rezept

26 Artikel

Erweiterte Ansicht

16.5 Jancis
Robinson

Orivatis The Mountaineer 2022 - Akriotou Microwinery

Weingut:	Akriotou Microwinery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Aprikose, Basilikum, Kräuter, Limette, Zitrusfrüchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

9,90 €*

0,75 l (1 l = 13,20 €*)

Weingut:	Mylonas Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Weingut:	Oenops Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	50% Malagousia, 30% Assyrtiko, 20% Vidiano

Region:	Thrakien, Makedonien
Aromen:	Aprikose, Eukalyptus, Grapefruit, Pomelo
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Koukos Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Sideritis

Region:	Peloponnes
Aromen:	Birne, Muskatnuss, Stachelbeere, Zitrone
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Charalaboglou Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	60 % Chardonnay, 40 % Malagousia

Region:	Makedonien
Aromen:	Akazienblüten, Birne, Grüner Apfel, Kräuter, geschnittenes Gras
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	SANT'OR Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Roditis

Weingut:	Rouvalis Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Roditis

Weingut:	Kechris Winery
Art, Süße:	Retsina, trocken
Rebsorte:	100 % Roditis

Weingut:	Grampsas Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Pavlos

Region:	Ionische Inseln
Aromen:	Aprikose, Orangenblüte, frische Kräuter, tropische Früchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Akrathos Newlands Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	70 % Assyrtiko, 30% Sauvignon Blanc

Weingut:	Sarris Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Robola

Weingut:	Artemis Karamolegos Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Region:	Ägäische Inseln
Aromen:	Birne, Honigmelone, Zitrusfrüchte, mediterrane Kräuter
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Petrakopoulos Wine
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Robola