Poulet au Roditis

Coq au Vin kennt jeder, aber Poulet au Roditis? Schmeckt fantastisch! Was die Franzosen können, können die Griechen allemal. Weißwein, Huhn und Zitrone sind wie gemacht füreinander, passen sehr gut in den Winter und den Sommer! Die gelben Kraftpakete versorgen uns mit dem nötigen Vitamin C. Dazu passt der Roditis Natur 2019 von;SANT’OR Wines einfach super!

Passende Weine zum Rezept

Zutaten
Zubereitung

Einkaufsliste für "Poulet au Roditis"

1 Freilandhähnchen (ca. 1 kg)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle⁠
3 EL Olivenöl⁠
200 ml Roditis oder ein anderer trockener Weißwein aus dem mygreekwine-Sortiment
50 ml Hühnerbrühe (geht auch ohne) ⁠
2 Amalfi-Zitronen (alternativ unbehandelte Bio-Zitronen)⁠
6 Knoblauchzehen⁠
4 Lorbeerblätter⁠
2 EL flüssiger Honig⁠

So gelingt "Poulet au Roditis"

Das Huhn in Keulen, Brust und Flügel zerteilen oder vom Metzger des Vertrauens bereits zerteilen lassen. Die Fleischstücke mit Salz und frisch gemörsertem Pfeffer (je nach Gusto) würzen und in einer gusseisernen Pfanne mit der Hautseite nach unten im heißen Fett scharf anbraten. Kurz wenden, dann mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form geben.⁠
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit zusammen mit der (kurz erhitzten) Hühnerbrühe über die Fleischstücke gießen.⁠
Die Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit den (ungeschälten) Knoblauchzehen + den Lorbeerblättern über dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten braten, dann die Hitze etwas erhöhen und bei 200 °C weitere 10-15 Minuten braten, bis das Huhn eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Kurz vor Schluss mit dem Honig beträufeln und zusammen mit den karamellisierten Zitronen, einem grünen Salat, knusprigem Brot (zum Stippen der göttlichen Sauce) und einem Glas Roditis Natur 2019 von SANT’OR Wines servieren.⁠

Rezept & Foto: Sophia Schillik

Unsere Weinempfehlung zu diesem Rezept

6 Artikel

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16.5 Jancis
Robinson

16.5/20 PUNKTE VINUM 2020

Orivatis The Mountaineer 2021 - Akriotou Microwinery

Weingut:	Akriotou Microwinery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Aprikose, Basilikum, Kräuter, Limette, Zitrusfrüchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

9,80 €*

0,75 l (1 l = 13,07 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

16.5 Vinum
Punkte

Weingut des Monats

Asprolithi 2021 - Rouvalis Winery

Weingut:	Rouvalis Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	Roditis

Region:	Peloponnes
Aromen:	Grapefruit, Grüner Apfel, Zitrone, frische Kräuter
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

11,20 €* (10,71% gespart) 10,00 €*

0,75 l (1 l = 13,33 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Weingut des Monats

Syracho 2019 - Rouvalis Winery

Weingut:	Rouvalis Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	60% Viognier, 40% Roditis

Region:	Peloponnes
Aromen:	Aprikose, Grapefruit, Kräuter, Limette, Pfirsich, Zitrone
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

16,20 €* (10,49% gespart) 14,50 €*

0,75 l (1 l = 19,33 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Oros 2020 - Akrathos Newlands Winery

Weingut:	Akrathos Newlands Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	70 % Assyrtiko, 30% Sauvignon Blanc

Region:	Makedonien
Aromen:	Bergamotte, Feuerstein, Grapefruit, Paprika, geschnittenes Gras
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

19,20 €*

0,75 l (1 l = 25,60 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

90 Decanter
Punkte

Limitiert

Rawditis 2020 - Oenops Wines

Weingut:	Oenops Wines
Art, Süße:	Orange, trocken
Rebsorte:	100% Roditis

Region:	Makedonien
Aromen:	Feuerstein, Limette, Melisse, Orange, geröstete Haselnuss
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

22,90 €*

0,75 l (1 l = 30,53 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage

Limitiert

93 Punkte James Sucklig 2019

Rawditis 2021 - Oenops Wines

Weingut:	Oenops Wines
Art, Süße:	Orange, trocken
Rebsorte:	100% Roditis

Region:	Makedonien
Aromen:	Feuerstein, Limette, Melisse, Orange, geröstete Haselnuss
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

22,90 €*

0,75 l (1 l = 30,53 €*)

Lebensmittelangaben

Lieferung 1-3 Werktage