Tomate und Wein

Der Sommer ist die beste Zeit, um frische Tomaten zu genießen. Tomaten gehören zu den bekanntesten Sommerfrüchten und sind in den warmen Monaten meist in großer Vielfalt verfügbar. Ihr hoher Wassergehalt macht sie erfrischend. Außerdem enthalten sie viele wichtige Nährstoffe und natürliches Glutamat, das neben süß, sauer, salzig und bitter eine wichtige Rolle bei der Entfaltung des fünften Geschmacks, umami, spielt. Umami stammt aus dem Japanischen und bedeutet wörtlich übersetzt "köstlich" und wird oft als herzhaft oder fleischig beschrieben und verleiht Speisen eine gewisse Tiefe und Fülle. In der mediterranen und vor allem in der griechischen Küche spielt die Tomate eine zentrale Rolle, sei es in frischen Salaten wie dem Bauernsalat, in würzigen Saucen oder in traditionellen Gerichten wie Moussaka. Um eine perfekte Harmonie zwischen dem Wein und der Tomate zu erreichen, dürfen bestimmte sensorische Eigenschaften nicht fehlen:

Der Säuregehalt des Weins sollte dem der Tomate entsprechen. Dies ist beispielsweise bei Weinen der Rebsorten Assyrtiko oder Ximomavro der Fall.
Die Aromenvielfalt von Wein und Tomate sollte harmonieren. Beispielsweise ergänzen fruchtige Aromen von roten Beeren gepaart mit frischen Kräutern im Wein den natürlichen Geschmack der Tomate.
Bei Rotweinen sollten die Tannine gut eingebunden und ausgewogen sein. Zu starke Tannine können mit der Säure der Tomate kollidieren und einen unangenehmen Geschmack hinterlassen.

Ganz gleich, ob Sie Tomatengerichte wie Pizza, Pasta, Aufläufe oder Salate mit Wein genießen möchten. Die Kombination von griechischem Wein und Tomatengerichten bietet viele Möglichkeiten, den Genuss zu steigern.

Zu den Weinen

Unsere griechischen Weine zu Tomate

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16.5 Jancis
Robinson

Orivatis The Mountaineer 2022 - Akriotou Microwinery

Weingut:	Akriotou Microwinery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Savatiano

Region:	Zentralgriechenland
Aromen:	Aprikose, Basilikum, Kräuter, Limette, Zitrusfrüchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

9,90 €*

0,75 l (1 l = 13,20 €*)

Weingut:	Domaine Skouras
Art, Süße:	Rotwein, trocken
Rebsorte:	100 % Agiorgitiko

Region:	Peloponnes
Aromen:	Anis, Brombeere, Kirsche, Zimt
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Mylonas Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko

Weingut:	Koukos Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Sideritis

Weingut:	Oenops Wines
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	50% Xinomavro, 30% Limniona, 20% Mavroudi

Region:	Makedonien
Aromen:	Blutorange, Hagebutte, Mandarine, tropische Früchte
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Thymiopoulos Vineyards
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	100 % Xinomavro

Weingut:	Foundis Estate
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Xinomavro

Weingut:	Douloufakis Winery
Art, Süße:	Rotwein, trocken
Rebsorte:	100 % Liatiko

Region:	Kreta
Aromen:	Kirsche, Leder, Pflaume, orientalische Gewürze, rote Johannisbeere
Charakter:	leicht bis kräftig Frucht Säure Tannin

Weingut:	Kechris Winery
Art, Süße:	Retsina, trocken
Rebsorte:	100 % Xinomavro

Weingut:	Manousakis Winery
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Romeiko

Weingut:	Ktima Gerovassiliou
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	50 % Assyrtiko, 50 % Malagousia

Weingut:	Alpha Estate
Art, Süße:	Roséwein, trocken
Rebsorte:	100 % Xinomavro

Weingut:	Rouvalis Winery
Art, Süße:	Rotwein, trocken
Rebsorte:	100 % Mavrodaphne

Weingut:	Charalaboglou Wines
Art, Süße:	Weißwein, trocken
Rebsorte:	100 % Assyrtiko