Poulet au Roditis

Coq au Vin kennt jeder, aber Poulet au Roditis? Schmeckt fantastisch! Was die Franzosen können, können die Griechen allemal. Weißwein, Huhn und Zitrone sind wie gemacht füreinander, passen sehr gut in den Winter und den Sommer! Die gelben Kraftpakete versorgen uns mit dem nötigen Vitamin C. Dazu passt der Roditis oder Robola einfach super!

Einkaufliste für "Poulet au Roditis"

Für 4 Personen

1 Freilandhähnchen (ca. 1 kg)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle⁠
3 EL Olivenöl⁠
200 ml Roditis oder ein anderer trockener Weißwein aus dem mygreekwine-Sortiment
50 ml Hühnerbrühe (geht auch ohne) ⁠
2 Amalfi-Zitronen (alternativ unbehandelte Bio-Zitronen)⁠
6 Knoblauchzehen⁠
4 Lorbeerblätter⁠
2 EL flüssiger Honig⁠

Rezept & Foto: Sophia Schillik

So gelingt "Poulet au Roditis"

Das Huhn in Keulen, Brust und Flügel zerteilen oder vom Metzger des Vertrauens bereits zerteilen lassen. Die Fleischstücke mit Salz und frisch gemörsertem Pfeffer (je nach Gusto) würzen und in einer gusseisernen Pfanne mit der Hautseite nach unten im heißen Fett scharf anbraten. Kurz wenden, dann mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form geben.⁠
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit zusammen mit der (kurz erhitzten) Hühnerbrühe über die Fleischstücke gießen.⁠
Die Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit den (ungeschälten) Knoblauchzehen + den Lorbeerblättern über dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten braten, dann die Hitze etwas erhöhen und bei 200 °C weitere 10-15 Minuten braten, bis das Huhn eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Kurz vor Schluss mit dem Honig beträufeln und zusammen mit den karamellisierten Zitronen, einem grünen Salat, knusprigem Brot (zum Stippen der göttlichen Sauce) und einem Glas Roditis Natur 2019 von SANT’OR Wines servieren.⁠