Bedeutung und Verbreitung von griechischem Weißwein
Grundsätzlich wird griechischer Weißwein in allen neun Anbaugebieten Griechenlands hergestellt: Thrakien, Makedonien, Thessalien, Epirus, Zentralgriechenland, Ionische Inseln, Peloponnes, Ägäische Inseln und Kreta. Die Landschaft besteht zu 70 % aus Gebirge und das beeinflusst den Ausbau von Weißwein maßgeblich.
Es existieren vielfältige Böden: Kalk, Lehm, Granit, Schiefer und vereinzelt auch vulkanische Böden. Gepaart mit den kurzen, feucht-milden Wintern und trockenen, heißen Sommern sind die Bedingungen optimal für Qualitätsweinbau geeignet. Das Weinland Griechenland hat insgesamt ein mediterranes Klima sowie ausreichend viele Sonnenstunden. Es wird durch das Mittelmeer und die vielen Inseln maritim geprägt.
Von den 61.500 Hektar Anbaufläche für Reben in Griechenland sind ca. 60 % mit Weißweinen bestockt.
Weiße Rebsorten – die Koryphäen unter den griechischen Rebsorten
Die Zeit der önologischen Bedeutungslosigkeit ist in Griechenland schon sehr lange überwunden. Das ist gut so, denn heute setzen moderne griechische Weinmacher auf regionale, autochthone weiße Rebsorten. Diese angebauten weißen Rebsorten werden durch das mediterrane Klima positiv beeinflusst und vom Meer und den unterschiedlichen Terroirs jeweils spezifisch geprägt.
Assyrtiko
Die Assyrtiko kann man guten Gewissens als die Königin unter den griechischen weißen Rebsorten bezeichnen. Sie ist die wohl international bekannteste Rebsorte Griechenlands und vielleicht sogar eine der besten des gesamten Mittelmeerraums. Trotzdem wird sie in Deutschland noch viel zu wenig getrunken. Sie stammt ursprünglich aus Santorin, verbreitete sich aber schnell in ganz Griechenland. Der griechische Weinbau hat der Assyrtiko viel zu verdanken; ohne sie hätte der griechische Wein in der internationalen Weinszene vielleicht nicht sein aktuelles Standing. Assyrtiko ist unglaublich vielseitig und beherrscht von zitrisch und frisch bis opulent und cremig so ziemlich alle Spielarten. Und noch etwas finden wir an dieser Rebsorte so spannend: Sie kann – ähnlich wie Riesling – sehr gut reifen.
Malagousia
Oder auch die Malagousia, die erst Mitte der 1970er Jahre durch den Universitätsprofessor Logothetis wiederentdeckt wurde: eine aromatische und extraktreiche weiße Rebsorte, die intensiv nach Pfirsich duftet und heute ein hervorragendes Renommee genießt.
Robola
Zu nennen ist auch die Robola von den Ionischen Inseln, nach Assyrtiko der nächste aufgehende Star am griechischen Weißweinhimmel. Weine, die aus dieser autochthonen Rebsorte gekeltert werden, sind etwas ganz Besonderes. Sie schmecken, als kämen sie aus der Tiefe der Erde: erdig, mineralisch, mit lebhafter Säure und filigranem Touch. Zudem bringt die Rebsorte, sorgfältig gekeltert, komplexe zitrische Noten sowie zarte kräutrige Nuancen hervor. Der Boden dort ist übrigens so steinig, dass die Venezianer den Wein „Vino di sasso“ (Steinwein) nannten.
Vidiano
Die kretische Vidiano, auch ein Rebsorten-Geheimtipp, ergibt schmelzige und mittelkräftige Weine mit Eleganz und Aromen von Steinfrüchten, Blumen und Toast.
Savatiano
Moderne trockene Weine aus der Savatiano überzeugen durch Frische, angenehme Säure, niedrigen Alkohol, mittleren Körper und ein beachtliches Reifepotenzial. Sie ist zudem die Mutter des Retsina.
Goustolidi
Bei der eigenwilligen Goustolidi von den Ionischen Inseln dominieren Aromen von Feigen, Honig, tropischen Früchten und Nuss bei moderater Säure und mittelkräftigem Körper.
Moschofilero
Ein Wein aus der Moschofilero ist beinahe schwerelos. Mit Aromen von Rosenblüten und Orangenschalen, knackiger Säure und schlankem Körper. Diese Rebsorte wird auch gerne in Schaumweinen oder Rosé-Cuvées verwendet.
Und es gibt noch so viele weitere weiße autochthone Rebsorten, z. B. Kydonitsa, Roditis, Aidani, Vilana, Zakynthino etc.
Internationale weiße Rebsorten
Und ja, es stimmt: Griechenland lebt, liebt und pflegt seine autochthonen Rebsorten wie kaum ein anderes Land, und trotzdem ist da genug Platz und Leidenschaft für großartige Sauvignon Blancs, Chardonnays, Muscats … Neben den autochthonen Rebsorten nehmen auch internationale Rebsorten bedeutende Anbauflächen ein. Etwa 10 % der Gesamtanbaufläche sind mit internationalen Rebsorten bepflanzt.
Retsina – die Mutter aller griechischen Weißweine
Griechenland besitzt mit Retsina einen auf der Welt einzigartigen, ursprungsgeschützten Wein, der mit dem Harz der Aleppokiefer (Pinus halepensis) versetzt ist und nur in Griechenland hergestellt werden darf. Retsina-Wein oder kurz Retsina kann als die Mutter aller griechischen Weißweine angesehen werden. Das ist Griechenland pur: Tradition, Identität und Authentizität!
Bereits im antiken Griechenland wurden Tonamphoren zum Transport von Wein genutzt und diese wurden mit dem Harz der Aleppokiefer abgedichtet. Über diesen Umweg kamen Harzrückstände in den Wein und damit kam der erste geharzte Wein in die Trinkbecher – der Retsina war geboren! Das Harz bescherte diesem Wein nicht nur eine längere Haltbarkeit, sondern auch einen unverwechselbaren würzigen Geschmack. Bei den Griechen fand dieser Geschmack eine wachsende Anhängerschaft und eine zunehmende Bedeutung – und das bis heute. Und so bekam der Ouzo einen Wettbewerber als griechisches Nationalgetränk.
Griechische Weißweine und Speisen – ein harmonisches Duett
Zum Essen trinken Griechen gewöhnlich Wein und öffnen dazu gerne eine Flasche. Griechische Weißweine haben ein harmonisches Verhältnis von Frucht zu Säure, begleiten damit den Charakter und die Aromen der Speisen und ergänzen sie perfekt. Weißwein aus Griechenland ist der ideale Speisenbegleiter!
Beim Food Pairing kommt es darauf an, den richtigen Wein mit der richtigen Speise zu kombinieren. Hier sollte man nur berücksichtigen, dass beide die gleiche Stilhöhe haben: Zu einem feinen Essen mit delikater Aromatik passt eher ein feiner, leichter Weißwein. Lesen Sie unsere Rezeptideen mit dem passenden griechischen Wein zur Abrundung.
Zum griechischen Essen passen die Weißweine optimal, denn beide sind durch die gemeinsame kulinarische Tradition sowie die gleichen klimatischen Bedingungen verbunden. Aber auch mit anderen Länderküchen und über Kontinente hinweg entstehen neue Geschmacksharmonien. So passt überraschenderweise zu einem thailändischen Gericht hervorragend ein mit exotischer Aromatik ausgestatteter Malagousia.
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