Domaine Karanika

Weltberühmter Schaumwein

Das Weingut Karanika wird von internationalen Autoritäten, wie dem Champagner-Experten Tom Stevenson, als der beste Hersteller von Schaumweinen nach traditioneller Methode in Griechenland angesehen. Alle Schaumweine werden nach traditioneller Methode hergestellt. Das bedeutet, dass die Bildung der Mousse durch eine zweite Gärung in der Flasche erfolgt – je nach Wein für 6 bis 48 Monate. Die neueste Schaumwein-Kreation entstand als Koproduktion mit Freunden vom Weingut Manousakis auf Kreta – ein Extra Brut mit 50 % Xinomavro und 50 % Romeiko von Kreta, der den Namen und das Konterfeit von Laurens Hartman und Afshin Molavi trägt.

Laurens ist der Sohn einer griechischen Mutter und eines niederländischen Vaters. Wie seine Frau Annette arbeitete er in den Niederlanden in verschiedenen Managementpositionen im Verlagswesen, bevor sich das Paar entschloss, Wein von höchster Qualität zu produzieren. Ihre Liebe zur Xinomavro führte sie nach Amyndeo in Griechenland. „Am stolzesten sind wir auf eine 100 Jahre alte Parzelle in ‚Sotirtsko‘ 1 – natürlich ungepfropft: ein 0,25 Hektar großer Weinberg, der nur 500 kg der feinsten Trauben liefert, die man sich vorstellen kann. Das sind nicht mehr als 1.000 Flaschen pro Hektar! Aus diesen Trauben produzieren wir etwa 300 Flaschen dunklen, rubinroten, unverschämt komplexen Weines, der mindestens 25 Jahre alt werden kann“, erklärt Laurens Hartmann.

Low Intervention

Die Philosophie von Karanika besteht im minimalen Eingriff in Weinanbau und Weinbereitung. Dazu gehört die Handlese, die Quetschungen minimiert und nur die feinsten Früchte in die Kellerei bringt. Der Großteil der Weine wird mit natürlich vorkommenden einheimischen Hefen vergoren, die dem Wein mehr Komplexität und Charakter verleihen. Abgesehen von der natürlichen Menge an Sulfiten sind die Weine völlig frei von Zusätzen wie nicht natürlichen Klärmitteln, Stabilisatoren, Konservierungsmitteln, Farbverstärkern usw. Karanika arbeitet in der Kellerei und im Weinberg zudem nach dem biodynamischen Kalender von Maria Thun, der Pionierin der biodynamischen Landwirtschaft. Alles im Einklang.