Xinomavro

Lagerung bis zum jüngsten Tag. Und darüber hinaus

Diese Rebsorte ist so etwas wie die natürliche Gegenspielerin der Agiorgitiko, der anderen Heroine unter den griechischen Roten, die sich aber im Gegensatz zur Xinomavro relativ unprätentiös kultivieren und ausbauen lässt. Gemeinsam ist Agiorgitiko und Xinomavro ihre Polydynamik. Beide erlauben die Erzeugung sehr verschiedener Stile. Xinomavros finden sich als lagerfähige Rotweine, als dynamische Roséweine, aromatische Schaumweine und ausgezeichnete Blancs de Noirs.

Die Rotweine sind von leuchtend roter Farbe, mit festen Tanninen, kräftig, komplex, mit frischer Säure und mittelkräftigem Körper. Es dominieren ausgeprägte Aromen von Erdbeeren, Pflaumen, Sauerkirschen, Tomaten und schwarzen Oliven.

Xinomavro ist vielleicht die griechische Rebsorte mit dem größten Lagerpotenzial. Auch nach 10 Jahren und mehr verbessern sich die Weine weiter und legen an Bedeutung und Tiefe zu. Geduld zahlt sich also aus.

Auch wenn Xinomavro aus Naoussa oder Kozani Ähnlichkeiten mit Nebbiolo oder Pinot Noir aufweist, behauptet die griechische Rebe dank beständiger Struktur und komplexem Aromaprofil ihren einmaligen Charakter. Liebhaber von Barolo oder Barbaresco finden dennoch in den Xinomavros würdige und vollkommen eigenständige Weggefährten.

Liebe und Sorgfalt versetzen Berge

Xinomavro wächst vor allem im Norden Griechenlands. In der PDO Amyndeon und der PDO Naoussa steht der sortenreine Ausbau im Vordergrund. In der PDO Rapsani, am Fuße des Olymps, wird sie mit Stavroto und Krassato vermählt, in der PDO Goumenissa mit der Sorte Negoska.

Die Primadonna ist wahrscheinlich die griechische Sorte, die die größten Anforderungen an ihr Terroir stellt. Sie braucht große Sorgfalt beim Anbau und die richtigen Wetterbedingungen und besteht auf niedrigen Hektarerträgen, um sich in ihrer ganzen Pracht zu entfalten.

Sie ist empfindlich gegenüber trockenen Bedingungen, Echtem und Falschem Mehltau sowie Botrytis und Kaliummangel und reift dazu auch noch spät. Die nach Agiorgitiko und Liatiko am dritthäufigsten gepflanzte rote griechische Sorte benötigt leichte bis mäßige Böden, die kalkhaltig sind und mit ausgezeichneter Wasserspeicherkapazität aufwarten.

Vorkommen der Xinomavro außerhalb Griechenlands sind nicht bekannt. Es existiert eine ganze Reihe von Klonen, die den sehr speziellen äußeren Bedingungen einer Region angepasst sind und sich in vielen Merkmalen deutlich voneinander unterscheiden: von der Blüte- und Reifezeit über die Trauben- und Blattgröße sowie -form und die Beerenfarbe und -größe bis hin zu Weinqualitätsmerkmalen wie Farbstabilität und Aromen. Zwei der wichtigsten Klone sind der Velvendo-Klon, der ein kühleres Klima benötigt, da er früher reift. Er bringt Weine mit weicherer Gerbstoffstruktur und feiner Fruchtaromatik hervor. Der Yiannakochori-Klon produziert Weine, die kraftvoller und tanninhaltiger und nicht so fruchtig sind.

Wussten Sie eigentlich, dass …

… Xinomavro übersetzt „sauerschwarz“ bedeutet? Der Name bezieht sich auf den vergleichsweise hohen Säuregehalt des Weines, der mit für das sehr gute Alterungspotenzial sorgt.