Assyrtiko

Das Tor zur Welt

Die Assyrtiko-Traube ist eine der seltenen weißen Rebsorten, die unter heißen und trockenen klimatischen Bedingungen gedeihen. In diesem Klima erzeugen sie einen hohen Alkoholgehalt, der ein perfektes Gegengewicht zu seinem knackigen Säuregehalt darstellt. Seine kristalline Intensität mit moderatem Zitrus hat ein erdiges Aroma und einen kräftigen Körper.

Nicht nur Barrique-Versionen oder Süßweine des Assyrtiko sind auf Griechenland zu finden. Auch frische, junge Weißweine werden angebaut. Alle Assyrtiko-Weine können problemlos 5 oder 10 Jahre lagern. Unabhängig davon, ob sie im Fass oder im Edelstahltank gereift sind. In Edelstahltanks werden die trockenen Weißen straff und mineralisch. Im Eichenholz gereifte Assyrtiko-Weine weisen ein cremiges Mundgefühl mit Röstaromen auf.

Assyrtiko-Santorini – der Klassiker unter den griechischen Weißweinen

Auf Santorin wird der Assyrtiko auf einer Fläche von rund 800 Hektar angebaut. Das entspricht ca. 70-75 % der dortigen Anbaufläche und stattlichen 40 % der Anbauflächen für Assyrtiko in ganz Griechenland.

Ein pH-Wert von unter 3 und ein Gesamtsäuregehalt von über 6,5 g pro Liter sind keine Seltenheit. Bemerkenswert, wenn man bedenkt, dass der Assyrtiko-Wein auf einigen der heißesten, sonnigsten und trockensten Weinberge der Erde angebaut wird.

Zum Schutz gegen den heftigen, manchmal bis zu 80 km/h schnellen Wind, entwickelten die Weinbauer der Kykladeninsel ein einzigartiges Reberziehungssystem namens „Kouloura“ (griechisch für Korb oder Ring). Dabei verflechten die Weinbauer die Triebe der Reben zu einem großen Kranz miteinander. So entsteht ein natürlicher Korb, der auf dem vulkanischen Boden der Insel aufliegt. Darin kann die Assyrtiko-Traube gefahrlos reifen.

Die Grande Dame des Assyrtikos: der Nichteri von Santorin

Neben dem frischen, klassischen Assyrtiko-Santorini ist vor allem der opulente Nichteri bekannt. Dabei handelt es sich um Weißweine, die ebenfalls aus Assyrtiko gekeltert werden. Bei Bedarf wird eine geringe Menge von Aidani und Athiri beigemischt.

Nichteri bedeutet so viel wie „nächtliche Arbeit“. Lese und Kelterung erfolgen innerhalb einer Nacht und enden erst in den frühen Morgenstunden. Gelesen wird Anfang August und ausschließlich per Hand. Der Mindestalkoholgehalt des Weines muss 13,5 % betragen. Eine Reifezeit von mindestens drei Monaten in Eichenholz ist vorgeschrieben.

Dessertweine aus Santorin

Auch bei der Herstellung hochwertiger Dessertweine aus sonnengetrockneten überreifen Trauben greifen die Weinbauer auf die Cuvee von Assyrtiko mit Athiri- und Aidani-Trauben zurück. Der Vinsanto von Santorin wird über viele Jahre in Holzfässern ausgebaut und verbindet somit die Komplexität eines Oloroso-Sherrys mit dem Biss eines Tokajers.

Von Santorin in die weite Welt

Das große Potenzial des Assyrtiko in Verbindung mit seiner Robustheit und Anpassungsfähigkeit erkannten auch Erzeuger in anderen Regionen Griechenlands. So ist die Rebe längst in den meisten Weinanbaugebieten zu finden.

Bemerkenswerte Resultate erzielt der Assyrtiko:

• auf der Insel Tinos, bei der Volacus Winery, wo die Reben auf Granitböden wachsen,
• auf Kreta bei der Manousakis Winery,
• auf dem Festland von Chalkidiki bei der Akrathos Newland Winery,
• auf Santorin, die Weine „Assyrtiko de Mylos“ von der Hatzidakis Winery und „Assyrtiko Wild Ferment“ von Gaia Wines.

Ein Besuch lohnt auch bei Kechris in Thessaloniki, der aus Assyrtiko den Tear of the Pine keltert: einen rebsortenreinen Retsina. Über Griechenland hinaus finden wir heute auch in Italien, Australien, Zypern, Südafrika und den USA Anpflanzungen von Assyrtiko.

Wussten Sie eigentlich, ...

… dass sich auf Santorin einer der ältesten, kontinuierlich bewirtschafteten Weinberge der Welt befindet? Das Alter dieser wurzelechten Reben kennt niemand genau. Es wird jedoch angenommen, dass diese einheimischen Sorten schon 200 Jahre oder sogar älter sein könnten.

Der griechische Master of Wine (MW), Yiannis Karakasis, bezeichnet das Terroir von Santorin als „Jurassic Park of Vines“. Nicht nur wegen der außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen, die dort für den Weinbau herrschen. Sondern auch, weil die Reben deutlich älter sind als die Grand Vins de Bordeaux oder die Pinot Noirs aus Burgund. Denn Santorin wurde niemals von der Reblaus befallen.

Lassen Sie sich vom Klassiker der griechischen Weißweine überzeugen. Suchen Sie sich jetzt Ihren Assyrtiko-Wein aus und kaufen Sie ihn direkt in unserem Online-Shop.