Oenops Wines

So spult der findige Weinmacher jährlich seine 50.000 Kilometer ab, auf der Suche nach dem besten Xinomavro aus Naoussa, Amyndeon und Rapsani oder dem genialen Vidiano aus den Bergen um Heraklion auf Kreta. Oder soll es ein Limniona aus 30 Jahre alten Weinbergen in Thessalien sein? „Das Einzige, was für mich zählt, ist, wie ein Wein schmeckt“, sagt der Önologe.

Nikos Karatzas ist das Gesicht hinter Oenops, was auf Deutsch tatsächlich „Weingesicht“ heißt. Er ist ehrgeizig und zuversichtlich in allem, was er tut. Er studierte in Bordeaux und wurde in sehr jungen Jahren Chef-Winzer auf dem renommierten Weingut Pavlidis in Drama, bevor er 2015 sein eigenes Projekt ins Leben rief. Seine Mission bestehe darin, große Reben zu beschaffen, um daraus große Weine zu machen, sagt er. Nikos Karatzas arbeitet in einer alten Kuchenfabrik in der Nähe von Drama in Ostmakedonien, die er mit Betontanks, Edelstahltanks, einigen Eichenfässern und vielen Amphoren bestückte. Ja, Amphoren. Nikos liebt antike Amphoren. Als Chef des Oenops-Weinguts nutzt er die Freiheit zum Experiment: Was reift, wie lange, worin und womit wird es gepaart für einen großen Wein?

Alles kein Drama

Bei seinen Oenops-Weinen arbeitet er ausschließlich mit einheimischen Rebsorten wie Malagousia, Assyrtiko, Vidiano, Kidonitsa, Roditis, Xinomavro, Limniona, Mavroudis, Mavrodaphne und einigen weniger bekannten Sorten. Die Reben stammen aus gealterten Weinbergen mit außergewöhnlichen Terroirs und aus verschiedenen Regionen in ganz Griechenland. Die Weine sollen authentisch für die Sorte bleiben und für den Ort, an dem die Reben wachsen, aus denen sie hervorgehen. „Wir beziehen die Trauben direkt von unseren sorgfältig ausgewählten Erzeugern, basierend auf Kriterien wie deren Weinbauphilosophie (wir fördern minimale Eingriffe und nachhaltige, biologische Anbaumethoden), dem Alter der Weinberge, dem Terroir der Parzellen, der Kühle des Klimas in der Region“, erklärt er. Die meisten Sorten kommen aus unterschiedlichen Regionen und Terroirs – aus Drama, dem Sitz seines Weinguts, eher selten.

Sein Ansatz in der Weinkellerei basiert ausschließlich auf minimalen Eingriffen und umweltfreundlichen Techniken – ungefiltert, mit spontaner Gärung und ohne Stabilisatoren und chemische Zusatzstoffe. Gearbeitet wird mit Blick für das Detail, um jeder Parzelle und ihrer individuellen Spielart Rechnung zu tragen. Der Apla White 2019 ist beispielsweise eine Cuvée aus 29 verschiedenen Parzellen, die getrennt voneinander vinifiziert wurden! Die Vinifizierung in kleinen Fässern aus Lehm (Amphoren), Beton und Eiche trägt ebenfalls entscheidend dazu bei, den jeweiligen Charakter der Sorten zu unterstützen.

Master of Wine Yiannis Karakasis ist sicher, dass das Oenops-Konzept „der griechischen Winzergemeinschaft einen frischen Wind bringen kann“ – nicht zuletzt aufgrund der außergewöhnlichen Qualität der Weine. Er selbst bewertete einen Xinomavro aus Trilofos in Naoussa mit 92, einen komplett in der Amphore ausgebauten Xinomavro mit 93, einen Limniona aus Thessalien mit 92 und den Vidiano aus Heraklion mit 90 Punkten. Die internationale Elite der Weinwelt hat aber auch davon schon Wind gekriegt. Der Vidiano 2018 erhielt satte 95 Punkte von Decanter aus London! Es braut bzw. keltert sich etwas zusammen in Drama. Eine Tragödie scheint es nicht zu sein.