Ouzo

Seit 2004 sind Ouzos aus fünf bestimmten griechischen Regionen mit langer Tradition zertifiziert und tragen eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Am weitesten verbreitet ist seine Herstellung auf der Insel Lesbos in der östlichen Ägäis. Plomari, das an der Südküste von Lesbos liegt, gilt als die Ouzo-Hauptstadt Griechenlands. Hier findet man viele Ouzo-Fabriken und sogar ein Museum, das diesem starken Anisgetränk gewidmet ist. Die erste Destillerie wurde im Jahr 1856 in Thessalien von Nikolaos Katsaros in Tyrnavos / Larissa gegründet und ist heute noch in Betrieb. Bekannt für die Produktion sind auch Kalamata auf dem Peleponnes, die Insel Chios und Serres in Makedonien.

Inhaltsverzeichnis

1. Wie wird Ouzo hergestellt?
2. Die Herkunft von Ouzo
3. Ouzo – geschützte Herkunftsbezeichnung
4. Die Qualität des Ouzos testen
5. Wie trinkt man guten Ouzo richtig?
6. Welches Essen passt zum Ouzo?
7. Hochwertiger griechischer Ouzo – von den besten Produzenten
8. FAQ – Häufige Fragen zu Ouzo
   • 8.1 Was ist griechischer Ouzo?
   • 8.2 Wie schmeckt Ouzo?
   • 8.3 Warum schmeckt Ouzo nach Lakritz?
   • 8.4 Wie viel Prozent Alkohol hat Ouzo?
   • 8.5 Welcher ist der beste griechische Ouzo – in Griechenland und weltweit?
   • 8.6 Ouzo – Unterschiede zu Tsipouro, Raki, Pastis (z. B. Pernod etc.) und Sambuca
   • 8.7 Wie erkennt man guten Ouzo?
   • 8.8 Wie trinkt man guten Ouzo richtig?
   • 8.9 In welchem Glas trinkt man Ouzo?
   • 8.10 Wie mischt man Ouzo mit Wasser?
   • 8.11 Warum wird Ouzo mit Eiswürfeln milchig?
   • 8.12 Welches Essen passt zu Ouzo?
   • 8.13 Was kostet ein guter Ouzo?
   • 8.14 Ist Ouzo gesund und gut für den Magen?
   • 8.15 Mit was kann man Ouzo mischen oder mixen?
   • 8.16 Wie viele Flaschen Ouzo werden jedes Jahr hergestellt?
9. Ouzo bei mygreekwine online kaufen

1. Ouzo – Wie wird Ouzo hergestellt?

Ouzo ist das wohl bekannteste Nationalgetränk Griechenlands und hat sich auch in Deutschland über viele Jahre hinweg eine treue Fangemeinde aufgebaut. Diese Spirituose gehört zur Kategorie der anis-basierten Destillate und genießt einen geschützten Status: Nur in Griechenland und Zypern hergestellter Ouzo darf diesen Namen tragen. Typischerweise weist er einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5 % Vol. auf. Der charakteristische Geschmack von Ouzo entsteht durch eine harmonische Mischung aus Anis und einer Vielzahl weiterer aromatischer Kräuter und Gewürze wie Fenchel, Mastix, Zimt und Nelken. Jede Brennerei verleiht ihrem Ouzo durch eigene Rezepturen eine einzigartige Note, wodurch jede Variante ein individuelles Geschmackserlebnis bietet. Serviert wird Ouzo traditionell eisgekühlt oder mit Wasser verdünnt, wodurch sich seine milchig-weiße Trübung entfaltet. Dabei entsteht der bekannte Louche-Effekt: Das Getränk trübt sich milchig-weiß, ein optisches und aromatisches Markenzeichen.

2. Die Herkunft von Ouzo

So klar der Ouzo im Glas auch sein mag, seine Herkunft bleibt unklar. Die populärste Theorie führt ihn auf Tsipouro zurück, der im 14. Jahrhundert von Mönchen auf dem Berg Athos hergestellt und teilweise mit Anis aromatisiert wurde. Andere wiederum vermuten byzantinisch-osmanische oder ägyptische Wurzeln.

Auch der Name ist legendär: Eine Theorie leitet ihn von „Uso di Massalia” („Zu verwenden in Marseille”) her, da Griechen Anfang des 19. Jahrhunderts Tsipouro nach Marseille verschifften. Ein türkischer Arzt soll dies fälschlich als Name ausgerufen haben. Alternativ könnte „Ouzo“ vom türkischen „üzüm“ (Weintraube) stammen.

3. Ouzo - geschützte Herkunftsbezeichnung

Nur in Griechenland hergestellte griechische Ouzos dürfen den Namen tragen (und auch nur in bestimmten Regionen Griechenlands hergestellt werden). Ouzo ist immer zu mindestens 20 Volumenprozent klar destilliert (farblos) und wird mit Anis oder manchmal auch mit anderen Gewürzen destilliert. Er wird mindestens zweimal destilliert, um die ätherischen Öle voll zu entfalten, die für das charakteristische Aroma verantwortlich sind. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5 Volumenprozent, der maximale Zuckergehalt 50 g/Liter.

4. Die Qualität des Ouzos testen

Ein guter Test zur Qualitätsbeurteilung ist die Trübung des kalten oder mit Wasser vermischten Ouzos. Dieser Effekt wird als Louche- oder Ouzo-Effekt bezeichnet und ist sehr charakteristisch für Spirituosen mit Anisgeschmack wie Pastis oder Absinth. Das liegt daran, dass Anethol, das ätherische Öl des Anis, in Alkohol erst ab ca. 38 % vollständig löslich ist. Beim Verdünnen der Spirituose mit Wasser trennt es sich, es entsteht eine Emulsion, deren feine Tröpfchen das Licht streuen. Durch die Zugabe von Wasser verändert sich nicht nur die Farbe, sondern auch das Aroma.

Ein hochwertiger Ouzo zeigt einen klaren, aromatischen Geschmack und eine deutliche Trübung, wenn er mit Wasser oder Eis verdünnt wird. Je stärker die Trübung, desto höher der Anis- und Ölanteil – ein gutes Indiz für Qualität.

5. Wir trinkt man guten Ouzo richtig?

Ouzo wird schluckweise getrunken, pur oder mit Wasser. Die ideale Trinktemperatur ist niedrig – Eiswürfel oder gekühlter Ouzo sind optimal. Das ideale Glas zum Ouzo-Trinken ist in der Regel hoch und röhrenförmig, sodass man die gewünschte Menge Wasser hinzufügen kann.

Dazu serviert man kleine Vorspeisen, die Mezedes, wie gegrillten Fisch, Tintenfisch, Oliven oder Käseplatten. Diese kleinen „Sharing Dishes“ ergänzen das Trinkerlebnis perfekt: Sie sorgen dafür, dass man nicht von der Wirkung des Alkohols überrascht wird. In den griechischen Dörfern wird Ouzo rund um die Uhr getrunken. Sonntags nach der Kirche sind die Cafés voller lebhafter Stimmen und Gesang. Doch Ouzo ist nicht nur im ländlichen Griechenland verbreitet. In den Städten entstehen immer mehr Ouzerien, die sich auf Ouzo und die dazu passenden Speisen spezialisiert haben.

6. Welches Essen passt zum Ouzo?

Der griechische Nationalschnaps Ouzo unterscheidet sich durch eine besondere Eigenschaft von allen anderen alkoholischen Getränken: Er passt zu fast jedem Gericht und jeder Vorspeise und vereint die verschiedensten Geschmacksrichtungen harmonisch miteinander.

In Griechenland wird er oft zusammen mit den sogenannten Mezedes getrunken. Das sind kleine Vorspeisen, die mit allen Personen am Tisch geteilt werden. Sie sind als „Sharing Dishes“ fest in der griechischen Kultur verankert. Die meisten Griechen ziehen eine Handvoll leckerer kleiner Gerichte einer einzigen großen (Haupt-)Mahlzeit vor. Das können beispielsweise kalte Speisen wie Tirokafteri (scharfe Schafskäsecreme) und Melitzanosalata (Auberginenpüree) oder auch warme Gerichte in kleinen Portionen wie Fleischbällchen, gegrillter Fisch, Oktopus oder Garnelen sein.

7. Hochwertiger griechischer Ouzo – von den besten Produzenten

Heute wird Ouzo in Griechenland von mehr als 330 Brennereien hergestellt, was eine enorme Vielfalt ermöglicht – von mild und süßlich bis kräftig und würzig. Bei mygreekwine finden Sie Ouzo aus den renommiertesten griechischen Brennereien, sorgfältig ausgewählt für höchste Qualität und authentischen Genuss. Unser Sortiment umfasst sowohl klassische Varianten als auch moderne Interpretationen.

Zu den herausragenden Ouzo-Destillerien in unserem Angebot zählen unter anderem:

• Pylavas: Steht für fein abgestimmten Ouzo „Pylavas Ouzo Nektar“ mit traditioneller Handwerkskunst. Sanft-aromatisch und harmonisch im Geschmack, ist er die perfekte Wahl für Genießer, die einen eleganten Ouzo lieben.
• Plomari: Ein Klassiker aus Lesbos und begeistert mit seiner klaren, intensiven Anisnote. Frisch und unverwechselbar im Charakter, gehört er zu den Favoriten unter Ouzo-Liebhabern.
• Chatzopoulos: Verbindet alte Rezepte mit moderner Destillationstechnik und kreiert so Ouzos voller Tiefe und Aroma. Ideal pur oder als Begleitung zu griechischen Spezialitäten – jeder Schluck erzählt von Qualität und Leidenschaft.
• Stoupakis: Steht für kraftvolle Ouzos mit intensiver Würze und perfekter Balance. Authentisch griechisch, überzeugt er sowohl Einsteiger als auch Kenner durch seinen charaktervollen Geschmack.
• Apostolakis: Begeistert mit Ouzos, die durch ihre harmonische Süße und feine Anisnoten überzeugen und dabei die traditionelle Kunst des griechischen Destillierens meisterhaft widerspiegeln.

8. FAQ – Häufige Fragen zu Ouzo

8.1 Was ist griechischer Ouzo?

Ouzo ist eine traditionelle Anisspirituose, die aus neutralem Alkohol, Anis und weiteren Kräutern destilliert wird. Er ist ein fester Bestandteil der griechischen Kultur und wird häufig als Aperitif getrunken.

8.2 Wie schmeckt Ouzo?

Ouzo hat einen intensiven Anisgeschmack, der je nach Destillerie von mild und süßlich bis kräftig und würzig variiert. Einige Varianten weisen zusätzlich leichte Kräuter- oder Lakritznoten auf.

8.3 Warum schmeckt Ouzo nach Lakritz?

Der Lakritzgeschmack stammt hauptsächlich vom enthaltenen Sternanis oder Anisöl, das während der Destillation verwendet wird. Diese natürlichen Aromen sorgen für die typische süßlich-würzige Note.

8.4 Wie viel Prozent Alkohol hat Ouzo?

Ouzo hat in der Regel einen Alkoholgehalt von 37,5–50 % vol., je nach Marke und Herstellungsart.

8.5 Welcher ist der beste griechische Ouzo – in Griechenland und weltweit?

Die „beste“ Wahl hängt vom persönlichen Geschmack ab. Klassiker wie Plomari, Pylavas, Chatzopoulos, Stoupakis und Apostolakis zählen zu den renommiertesten Ouzos Griechenlands und genießen auch international hohes Ansehen.

8.6 Ouzo – Unterschiede zu Tsipouro, Raki, Pastis (z. B. Pernod etc.) und Sambuca

• Tsipouro: Stärkerer, traubenbasierter Brand ohne dominanten Anisgeschmack.
• Raki: In der Türkei verbreitet, ebenfalls aus Trauben oder Rosinen, oft weniger süß.
• Pastis / Pernod: Französischer Anislikör mit Zuckerzusatz, milder und süßer als Ouzo.
• Sambuca: Italienischer Süßlikör mit intensiver Anis- und Zuckerbasis, deutlich süßer als Ouzo.

8.7 Wie erkennt man guten Ouzo?

Guter Ouzo zeichnet sich durch klare Aromen, ausgewogene Süße, harmonische Würze und einen sauberen, nicht brennenden Abgang aus. Hochwertige Produkte verwenden natürliche Kräuter und Anisöl statt künstlicher Zusätze.

8.8 Wie trinkt man Ouzo richtig?

Traditionell wird Ouzo als Aperitif oder zu kleinen Vorspeisen („Mezedes“) genossen. Am besten pur, gekühlt oder mit ein wenig Wasser, um die Aromen voll zu entfalten.

8.9 In welchem Glas trinkt man Ouzo?

Ideal ist ein schmales, hohes Ouzoglas (ähnlich einem Schnapsglas mit einem Fassungsvermögen von 50–70 ml), das die Aromen konzentriert und das Trinken in kleinen Schlucken ermöglicht.

8.10 Wie mischt man Ouzo mit Wasser?

Man verdünnt Ouzo langsam mit kühlem Wasser, meist im Verhältnis 1:1 bis 1:2, wobei sich der Geschmack voll entfaltet und das Getränk trüb wird („Louche-Effekt“).

8.11 Warum wird Ouzo mit Eiswürfeln milchig?

Der milchige Effekt entsteht, weil das im Ouzo enthaltene Anisöl mit Wasser oder Eis unlöslich wird. Es bildet kleine Tröpfchen, die das Getränk trüb erscheinen lassen.

8.12 Welches Essen passt zu Ouzo?

Ouzo harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Oliven, Käseplatten und traditionellen griechischen Vorspeisen wie Tzatziki oder Dolmadakia.

8.13 Was kostet ein guter Ouzo?

Hochwertiger Ouzo kostet in der Regel zwischen 12 und 35 € für eine 0,7-l-Flasche, je nach Marke, Herkunft und Destillationsverfahren.

8.14 Ist Ouzo gesund und gut für den Magen?

In Maßen genossen, kann Ouzo die Verdauung anregen, da Anis eine krampflösende Wirkung hat. Dennoch sollte er wie jede Spirituose verantwortungsbewusst konsumiert werden.

8.15 Mit was kann man Ouzo mischen oder mixen?

Ouzo lässt sich klassisch mit Wasser oder Eis genießen, kann aber auch in Cocktails mit Zitrusfrüchten, Tonic Water oder Fruchtsäften kombiniert werden. Auch als Bestandteil von Longdrinks oder erfrischenden Sommerdrinks ist er beliebt.

8.16 Wie viele Flaschen Ouzo werden pro Jahr hergestellt?

In Griechenland werden von über 330 Brennereien pro Jahr rund 67 Millionen Flaschen Ouzo à 0,7 l produziert. Davon werden etwa 49 Millionen Flaschen (rund 71 %) exportiert, wodurch Ouzo zu einem der international erfolgreichsten griechischen Getränke wird.

9. Ouzo bei mygreekwine kaufen – qualitativ hochwertig, schnell und sicher

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