Kamara Winery

Es war eine Entscheidung aus Leidenschaft – und die Erfüllung eines Traums. Als die Familie Kioutsoukis zu Beginn des 20. Jahrhundert aus Ostrumelien, einer Weinregion an der bulgarischen Schwarzmeerküste, nach Griechenland auswanderte, brachte sie das überlieferte Wissen und die Leidenschaft für den Weinberg mit undverfolgte den Plan zur Gründung eines eigenen Weinguts. Realisiert wurde dies schließlich von der dritten Generation. Enkel Dimitrios Kioutsoukis gründete das Weingut Kamara im Jahre 2010.

Dimitrios Kioutsoukis machte seinen Abschluss als Chemieingenieur an der Polytechnischen Schule von Thessaloniki und arbeitete mehrere Jahre im medizinischen Bereich, um das nötige Geld für die Erfüllung seines Lebenstraums zu verdienen. Er absolvierte neben der Arbeit eine önologische Ausbildung, um sich sein Wissen über die Weinherstellung zu vertiefen.

Die Weinberge

Dimitrios bepflanzte mit Hilfe seiner Familie etwa 11 Hektar Weinberge in der Region Melissochori an den Hängen von Mygdonia in Nordgriechenland, wo schon in der Antike Reben gepflanzt wurden, man den Weinanbau aber wegen der Reblaus zu Beginn des 20. Jahrhunderts aufgab. Die Gegend war einst berühmt für den so genannten Baltza-Wein.

Die Kioutsoukis pflanzten auf den historischen Hängen die weißen Sorten Malagousia, Assyrtiko und Roditis sowie die rote Xinomavro. Die niedrige Hanglage von 140 bis 300 Metern, gemeinsam mit dem Mesoklima (ein erfrischender Nordwind weht das ganze Jahr über) und den verschiedenen Bodentypen von lehmigem Sand bis hin zu leichteren Böden mit kleinen Steinen und Schiefer, ergeben exquisite Weine mit hervorragendem Alterungspotential.

Von Anfang an wurden die Weinberge nur nach langjährigen, ökologischen Traditionen bearbeitet: manueller Rebschnitt, Unkrauthacken und Ernte, Verwendung von natürlichen Schutzmitteln aus Pflanzen wie Brennnessel und Schafgarbe sowie Kompostierung und Düngung mit Naturdünger. Die Grundregel lautet: Weniger ist mehr – das erhält das Gleichgewicht.

Low Intervention

Dimitrios und seine Tochter Stavroula leiten die Produktionstätigkeit: der Erste im Keller, die Zweite mehr auf die agronomischen Aspekte bedacht. Im Jahr 2015 unternahmen sie den bedeutenden Schritt, die gesamte Produktion auf natürliche Methoden umzustellen.

Die Weine werden fortan alle auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen vergoren, es werden keine Produkte hinzugefügt oder abgezogen, sie werden nicht gefiltert und bei der Abfüllung wird kein Schwefel hinzugefügt. „Die Natur ist der wahre Winzer, der Mensch ist ihr Assistent“, sagt Dimitrios.