Rituals Plyto Master Blend - Theros Wines Collectiva

Rituals Plyto Master Blend von Theros Wines Collectiva widmet sich einer beinahe vergessenen Rebsorte Kretas: Plyto. Einst in weiten Teilen der Insel verbreitet, wurde die weiße Traube zunehmend von ertragreicheren Sorten verdrängt. Constantinos Manouras gehört zu den Winzern, die ihr wieder mehr Aufmerksamkeit verschaffen. Mit dem 2020 gegründeten Weingut in Kounavoi bei Heraklion konzentriert er sich auf seltene autochthone Rebsorten und ihre unterschiedlichen Herkunftslagen. Für den Rituals stammen die Plyto-Trauben aus vier Weinbergsparzellen rund um Heraklion auf 650 bis 750 Metern Höhe. Der Name „Master Blend“ bezeichnet hier das Zusammenspiel verschiedener Lagen einer einzigen Rebsorte. Die Höhenlage begünstigt eine langsamere Reife und den Erhalt der charakteristischen Säure. Nach der Handlese werden die Trauben zunächst gekühlt und anschließend schonend gepresst. Der Most vergärt spontan im Edelstahltank. Acht Monate auf der Feinhefe geben dem Wein zusätzliche Textur und Tiefe. Anschließend werden die Partien zusammengeführt und mit geringem Schwefelzusatz ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Im Glas präsentiert sich der Weißwein in einer strohgelben Farbe. In der Nase verbinden sich zurückhaltende Aromen von Zitruszesten und hellem Kernobst mit Thymian, Salbei und feinen Anklängen weißer Blüten. Erdige Noten ergänzen das Profil. Am Gaumen zeigt sich der trockene Weißwein straff und substanzreich, getragen von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Die Frucht bleibt dezent und lässt dem kräuterwürzigen Charakter Raum. Im langen Nachhall verbindet sich der karge Charakter mit einem feinen Schmelz.