Vinsanto 8 years - Gaia Wines

Der Vinsanto von Gaia entsteht aus spätgelesenen Trauben von 80 Jahre alten Weinbergen, der Traubensorte Assyrtiko und einer geringen Menge an Athiri- und Aidani-Trauben. Einige der Trauben trocknen nach der Ernte 10 Tage in der prallen Sonne von Santorin – oft auf den Dächern des Weinguts. Andere bewahren sich im Schatten ihre Frische. Dann wartet auf alle ein acht Jahre währendes Asyl im Eichenfass. Trotz der langen Reifung behält der Vinsanto Wein seine frische Säure, die sich harmonisch mit der Süße vereint. Die Abfüllung erfolgt ohne die geringste Behandlung und Filtration. Das Verfahren des „heiligen Weins“ aus Santorin beschrieb der Geschichtsschreiber Hesiod schon um 750 v.Chr. Dank dieser antiken Wurzeln wurde für den weißen Vinsanto eine eigene geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO Santorini) eingeführt. Eine Perle unter den griechischen Süßweinen. Nur 4.000 Flaschen pro Jahr. Im Glas zeigt der Vinsanto eine an Bernstein erinnernde Farbe. In der Nase entwickeln sich intensive Aromen von getrockneten Feigen, Bergamotte, Bitterschokolade und geröstetem Kaffee. Im Mund ist der Vinsanto vollmundig und elegant. Es gesellen sich Aromen von Kakaobutter und Haselnuss hinzu. Die reichhaltige Süße am Gaumen wird durch die charakteristische hohe Säure des Assyrtiko ausgeglichen, was diesem Dessertwein seinen lebhaften Charakter verleiht. Der Nachhall ist schier unendlich. Passt perfekt zu allem, was mit Schokolade zu tun hat. Wir empfehlen eine Trinktemperatur um 10 °C.